02/02/2010

Verpakkingen zijn erg belangrijk voor ijsjes, aldus directeur Wally Gijzen van IJspaleis. IJsverpakkingen moeten er in de eerste plaats leuk en fleurig uitzien, omdat het een typisch impulsproduct is. Ook moeten de verpakkingen luchtdicht zijn om het ijsje in topkwaliteit te houden.

Volgens Gijzen ontstaat er bij niet-luchtdichte verpakkingen onderdruk in de diepvries. Het ijsje kampt zo met watermigratie, wat een slijmerig laagje rond het ijs geeft. De verpakking hoeft niet met stikstof geïnjecteerd te worden om bederf te voorkomen. Dat komt omdat enzymen en bacteriën onder de nul graden Celsius geen kans krijgen. Verpakkingen spelen bij IJspaleis ook een rol bij de ijstaarten. Tot een paar jaar geleden werden de ijstaarten verpakt in tempex-dozen. Die zijn vervangen door milieuvriendelijker karton met een goede isolatiewaarde.

Volgens Gijzen bestaat de ultieme milieuvriendelijke ijsverpakking echter nog niet. Dat komt omdat er nog weekmakers aan de verpakking toegevoegd moeten worden om te voorkomen dat het plastic breekt of barst bij temperaturen onder nul. Toch probeert IJspaleis de overall hoeveelheid verpakkingsmateriaal te reduceren en het gebruik van kunststof verpakkingen te verminderen.

Bron(nen): Verpakkingsmanagement (januari 2010)